Ile kapusty jest dobre i różne: wszystkie możliwe typy w jednym artykule

Jeśli mówimy o kapuście, to przede wszystkim wyobrażamy sobie tradycyjną kulturę białej kapusty. Jest to ten rodzaj, który przez wiele stuleci zajmował honorowe miejsce na łóżkach i na naszym stole do jadalni. Dość często ogrodnicy uprawiają kalafior i kapustę pekińską, rzadziej brokuły, brukselkę i kalarepę. Czy lista obejmuje główne odmiany warzyw? Spróbujmy wypełnić luki w naszej wiedzy o warzywach i gastronomii i porozmawiajmy o różnych kapustach.

Ogólny opis kapusty i jej miejsce w systemie klasyfikacji roślin

Kapusta jest pospolitym i pospolitym warzywem, które uprawiano, spożywano i stosowano do celów leczniczych w starożytnym świecie. Należy do rodziny kapusty, która obejmuje nie tylko jednoroczne i wieloletnie zioła, ale nawet formy krzewów i półkrzewów. Skład rodziny szacowany jest na setki rodzajów i tysiące gatunków. Wśród najbliższych krewetek kapusty są rzepa, rutabaga, musztarda, rzepak, chrzan, rzepa i wiele innych. Wszystkie rośliny kapusty mają ukorzeniony system korzeniowy, proste liście. Ich kwiaty są zbierane w kwiatostany, a owoc jest strąkiem.

Rodzaj Kapusta ma ponad 50 gatunków. Dzikie formy roślin są powszechne w basenie Morza Śródziemnego, w Europie Środkowej, Azji Środkowej i Wschodniej. W Ameryce tak nie jest: istnieją odmiany uprawne sprowadzane z Europy.

Odmiany kapusty

W Federacji Rosyjskiej uprawia się 13 rodzajów kapusty. Świadczy o tym państwowy rejestr osiągnięć selekcyjnych dopuszczonych do użytku na terytorium Federacji Rosyjskiej. Każdy gatunek jest podzielony na różne odmiany. W Rosji powszechne są głównie formy kapusty, ale stopniowo inne odmiany stają się coraz bardziej popularne.

Najpopularniejszym typem jest biała kapusta

Biała kapusta jest najbardziej znaną, popularną i powszechnie dostępną odmianą kultury na naszych szerokościach geograficznych. O jego rozpowszechnieniu świadczy duża liczba odmian reprezentowanych w Rejestrze Państwowym - ponad 400. Wszystkie z nich mają główną cechę charakterystyczną - okrągły i duży owoc, który powstaje z liści w środku rozety.

Ze względu na swój skład białogłowa piękność przy regularnym stosowaniu pomaga zapobiegać chorobom przewodu żołądkowo-jelitowego, nerek, serca, normalizuje sen

Kolor widelca białej kapusty waha się od prawie białej do ciemnozielonej. Warzywo jest bogate w witaminy z grupy B, karoten, kwas askorbinowy, fruktozę, błonnik, potas, wapń i wiele innych przydatnych elementów. Odmiany różnią się dojrzałością, prawie wszystkie tolerują niskie temperatury, ale wymagają od substancji odżywczych i wilgotności gleby.

Biała kapusta jest uniwersalna w użyciu. Można go jeść na surowo, duszony, gotowany, pieczony, fermentowany, marynowany. Istnieją tradycyjne potrawy, których nie da się ugotować bez kapusty - kapuśniak i barszcz. Późniejsze odmiany są doskonale przechowywane, co pozwala zwiększyć spożycie świeżych, pożywnych warzyw.

Po spożyciu świeżej białej kapusty jest doskonałym źródłem kwasu askorbinowego, dzięki czemu warzywo jest doskonałym sposobem na walkę z niedoborem witamin w zimie

Świeży sok z białej kapusty wspomaga gojenie się ran żołądka i dwunastnicy, ponieważ zawiera witaminę U przeciw wrzodziejącym.

Czerwona kapusta

Czerwona kapusta jest najbliższym krewnym białej kapusty i różni się od niej tylko kolorem. Wtyczka ma kolor czerwono-fioletowy, zarówno na zewnątrz, jak i wewnątrz. Tylko żyły i głowa głowy są pomalowane na biało. Kapusta ma tak niezwykły kolor ze względu na specjalny pigment - cyjanidynę.

Kapusta czerwona została wyhodowana przez hodowców Europy Zachodniej w XVI wieku, a do Rosji przybyła w XVII wieku pod nazwą „kapusta niebieska”.

Do tworzenia pigmentów warzywo potrzebuje dobrego oświetlenia. W cieniu liście tracą kolor, widły są źle uformowane. Oprócz oświetlenia czerwona kapusta stwarza wysokie wymagania w zakresie odżywiania i wilgotności gleby. Ale kultura dobrze znosi niskie temperatury.

Czerwona kapusta ma bardzo gęste główki kapusty, które są doskonale przechowywane do wiosny.

Ponad 40 odmian tego gatunku jest zarejestrowanych w państwowym rejestrze osiągnięć hodowlanych. Różnią się dojrzałością (od wczesnego do późnego), produktywnością, odcieniem koloru liścia. Czerwona kapusta jest stosowana przede wszystkim w świeżej formie do przygotowywania sałatek witaminowych. Ta odmiana ma pewne wady:

  • grubsze liście w porównaniu z białymi;
  • nieapetyczny, brązowo-szary wygląd po obróbce cieplnej.

Ale istnieje wiele innych pozytywnych cech:

  • jest przechowywany przez długi czas,
  • nie traci atrakcyjnego koloru podczas wytrawiania;
  • regularne spożywanie czerwonej kapusty normalizuje ciśnienie i kwasowość żołądka, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, poprawia metabolizm;
  • czerwona kapusta jest znacznie bogatsza niż biała kapusta w ilości witaminy C (prawie 2 razy), karotenu (prawie 4 razy).

Do marynowania czerwonej kapusty można użyć liścia laurowego, czarnego pieprzu, goździków, a nawet cynamonu, co w ciekawy sposób uzupełnia smak i aromat warzyw

Piękno Savoy

Jeśli biała kapusta jest często nazywana damą w rodzinie kapusty, wówczas ogrodnicy z Savoy nazywani są arystokratami. Jej prawie idealnie okrągła głowa ma pofałdowany ciemnozielony owinięty kręconymi liśćmi bąbelkowymi z białymi żyłkami. Jest niezwykle piękny, dlatego często służy nie tylko do uzyskiwania widelców, ale także do dekoracji osobistej działki.

Ze względu na pofałdowanie główki kapusty włoskiej są dość luźne, mają niewielką wagę.

Kapusta włoska od dawna zapuściła korzenie w europejskich ogrodach, ale jeszcze nie zyskała zasłużonej popularności w Rosji

Kapusta włoska jest uprawiana w taki sam sposób jak kapusta biała. Jest mrozoodporny, nie boi się suszy. Należy zauważyć, że liście kapusty falistej nie bardzo lubią szkodniki.

Selektywnie usuwaj główki kapusty Wczesne odmiany kapusty włoskiej zaczynają się w lipcu, a później w październiku

Oprócz atrakcyjnego wyglądu kapusta włoska ma bogaty skład, co czyni ją niezbędną w diecie. Smak liści i główki kapusty jest bardzo delikatny, lekko słodki. Kultura jest świetna do robienia kapusty, sałatek, ciast z kapustą. Ze względu na swoją kruchość główkę warzywa można łatwo zdemontować, więc łatwo jest ugotować gołąbki w liściach kapusty włoskiej, są delikatne i soczyste.

Savoy ma bardzo delikatne liście, co sprawia, że ​​są doskonałymi bułeczkami

Brukselka

Odmianę tę można nazwać najrzadszą kapustą w naszych ogrodach. Jest to dość egzotyczne: na długiej łodydze powstają miniaturowe jasnozielone główki kapusty wielkości 4-5 cm, na jednej roślinie może dojrzewać do 40 pąków.

Łodyga brukselki o wysokości do 60 cm pokryta jest główkami kapusty mini wielkości orzecha włoskiego

Kultura wyróżnia się długim sezonem wegetacyjnym. Nawet przy wczesnym wysiewie nasion plon dojrzewa nie wcześniej niż pod koniec września. Idealne warunki dla Brukseli to długie, nie upalne lata i umiarkowana wilgotność. Ta odmiana kapusty ma pewne cechy rosnące:

  • nie można go obrócić, ponieważ największe główki kapusty są przywiązane do ziemi, poniżej łodygi;
  • rośliny wysokich odmian potrzebują wsparcia;
  • Brukselka nie toleruje pogrubionych nasadzeń;
  • aby pąki urosły, ściśnij górę rośliny i odetnij liście.

Najsmaczniejsze są kapusty brussel, które są jeszcze zamknięte, ale osiągnęły już pożądany rozmiar

Pomimo późnej dojrzałości brukselka ma wiele zalet:

  • mrozoodporność;
  • mało wymagająca opieka;
  • zawartość znacznie większej liczby aminokwasów i witamin niż białej kapusty;
  • doskonałe zachowanie;
  • uniwersalność w użyciu. Bassety wkłada się do sałatek, można je smażyć, dodawać do zup, duszone, mrożone.

Brukselka ma pikantny orzechowy smak, co tłumaczy się zawartością w niej olejków musztardowych.

Widoki dekoracyjne - dekoracja ogrodu

Zielony, żółty, biały, fioletowy z różnorodnymi odcieniami i kombinacją kolorów dekoracyjnej kapusty - godna dekoracja najbardziej wyrafinowanych klombów. Ta odmiana kapusty służy do jesiennej dekoracji witryny, gdy większość kwiatów zakończyła już sezon wegetacyjny.

Ciekawą cechą jest to, że jesienne przymrozki nie niszczą roślin, ale sprawiają, że są jaśniejsze i bardziej wyraziste.

Państwowy Rejestr Osiągnięć Selekcyjnych obejmuje 12 odmian tej rośliny z opisem nie tylko właściwości dekoracyjnych, ale także wartości odżywczych. Okazuje się, że sałatki można przygotować z ozdobnej kapusty, jej liście są marynowane i zamrożone. Smakują nieco gorzko, mają szorstką strukturę, ale są niezwykle bogate w przydatne substancje. Na przykład selen - element, który reguluje aktywność układu odpornościowego. W zieleni kapusty ozdobnej jest trzy razy więcej niż u innych gatunków.

Świeże liście tej kultury można spożywać całą zimę. Aby to zrobić, wystarczy wykopać jesienią krzak rośliny i przesadzić go do dużego zbiornika. Dekoracyjna kapusta ozdobi Twój pokój, a jej świeże warzywa będą zawsze pod ręką.

Galeria zdjęć: kapusta dekoracyjna na działkach osobistych

Rozmnażanie kapusty ozdobnej - ta spektakularna dwuletnia roślina odbywa się za pomocą nasion, które można kupić na rynku lub w specjalistycznym sklepie

Kapusta ozdobna dobrze rośnie w dużych doniczkach lub doniczkach

Do przesadzania dekoracyjną kapustę wykopuje się kawałkiem ziemi i przenosi w nowe miejsce

Kapusta ozdobna - roślina odporna na zimno, nie cierpi z powodu skrajnych temperatur wiosenno-jesiennych

Doświadczeni ogrodnicy zalecają sadzenie sadzonek kapusty dekoracyjnej najpierw na niepozornych łóżkach, a następnie przejść do klombów dopiero wtedy, gdy kwiat osiągnie maksimum piękna

Ozdobna kapusta z łatwością tworzy piękne wiszące i pionowe klomby

Używając różnych krzewów, bylin i ozdobnej kapusty, możesz tworzyć różne niesamowite kompozycje

Kapusta dekoracyjna nie boi się zimna, roślina zachwyci oko nawet w temperaturze –10 ⁰С, jednocześnie zwiększając intensywność koloru

Kalarepa

Nazwa tej odmiany kapusty składa się z dwóch niemieckich słów: koil - kapusta i ribe - rzepa. Jej pędy przypominają rzepę. Sama roślina jest zwarta, składa się z korzenia, pogrubionej łodygi i niewielkiej liczby wydłużonych i skierowanych w górę liści. Państwowy rejestr osiągnięć selekcyjnych zaleca około 30 odmian warzyw do uprawy w Federacji Rosyjskiej. Różnią się dojrzałością (od wczesnego do późnego dojrzewania), masą owoców (od 0, 3 do 3 kg), kolorem skóry (od białego do ciemnofioletowego).

Wśród kalarepy występują odmiany o kolorze zielonym, żółtym, śnieżnobiałym i fioletowym

Kalarepa, podobnie jak inne odmiany kapusty, jest uprawiana przez wysiew nasion w ziemi lub przez sadzonki. Nie stawia szczególnych wymagań dotyczących opieki, z wyjątkiem oddychalności gleby. Tylko w luźnej glebie rosną delikatne i soczyste łodygi, ale jeśli nie zostaną usunięte na czas, miąższ może stać się grubszy i stać się włóknisty.

Kalarepa będzie rosła w glebach o dowolnym składzie, z wyjątkiem kwaśnych i zubożonych, na których łodygi będą gruboziarniste i twarde

Do smaku warzywo przypomina łodygę białej kapusty, ale bez goryczy. Stemple zawiera wiele witamin, dużo potasu i wapnia, fruktozy i glukozy. Ten rodzaj kapusty jest zalecany dla diabetyków. Jest uniwersalny w użyciu. Pyszne zupy puree są przygotowywane z kalarepy, owoce mogą być nadziewane, marynowane, dodawane do sałatek. Stebleplod jest doskonale przechowywany w suchym i chłodnym pomieszczeniu.

Wideo: co najlepiej jeść kalarepę

Kapusta pastewna

W Rosji uprawia się 6 odmian kapusty pastewnej, ale tylko jedna jest zarejestrowana w Państwowym Rejestrze Osiągnięć Selekcyjnych - kamień milowy. Roślina ta, składająca się z mocnej i soczystej łodygi, która może osiągnąć wysokość 2 m oraz dużych, wydłużonych jajowato liści. Ich kolor może być po prostu zielony lub mieć purpurowy odcień.

Ze względu na potężny system korzeniowy kapusta może tolerować krótką suszę

Wartość pokarmowa tej odmiany kapusty jest bardzo wysoka: przewyższa pod względem odżywczym wszystkie rośliny okopowe i kukurydzę pastewną, można ją przyrównać do mieszanki owsianej. Kultura jest poszukiwana w różnych sektorach zwierząt gospodarskich: bydło, świnie, kurczaki i kaczki jedzą ją z przyjemnością.

Warzywo jest bezpretensjonalne w uprawie, dobrze toleruje mrozy. Można go zatrzymać przez upał i nadmierną suchość gleby. Główny wzrost upraw występuje jesienią, a biorąc pod uwagę, że dorosła roślina może z łatwością tolerować mrozy o -10 stopniach, można ją zebrać w listopadzie, to znaczy długotrwałe spożycie zielonej paszy przez zwierzęta gospodarskie.

Plony są bardzo wysokie - do 800 kg na sto metrów kwadratowych.

Zieloni lub warzywa - gatunki podobne do trawy

Widząc niektóre odmiany kapusty, możesz wziąć je na trawę. Niezwykła forma daje tylko zewnętrzną różnicę w stosunku do zwykłych głów kapusty, a wszystkie cechy „kapusty” są również charakterystyczne dla takich oryginalnych gatunków.

Kapusta pekińska

Ta różnorodność kultur nie tworzy uprawy głowy ani korzenia. Wygląda bardziej jak sałatka niż tradycyjna kapusta. Państwowy rejestr osiągnięć selekcyjnych wyróżnia go jako odrębny gatunek i zaleca 17 różnych odmian do uprawy. Kapusta pekińska (lub Pak Choy) to roślina warzywna składająca się z wydłużonych owalnych, jasnozielonych liści na grubych ogonkach.

Choinka z Pucka jest czyszczona przez cały sezon, aż do mrozów

Główną zaletą kapusty pekińskiej jest wczesna dojrzałość. Jego wczesne odmiany mają bardzo krótki sezon wegetacyjny: zaledwie miesiąc po posadzeniu można jeść liście i ogonki rośliny. W tym przypadku warzywo nie ma specjalnych wymagań dotyczących żyzności gleby i warunków temperaturowych.

Kapusta chińska może być uprawiana i daje dobre zbiory, gdy jest sadzona w domu.

Kolejną ważną zaletą kulturową jest użyteczność. Zawiera ogromną listę witamin, pierwiastków śladowych, takich jak fosfor, żelazo, potas, wapń, sód i magnez. Kapusta pekińska jest szczególnie cenna, ponieważ zawiera dużą ilość lizyny, która pomaga oczyścić krew. W Chinach to warzywo jest uważane za źródło długowieczności.

Kapusta pekińska nie jest przechowywana przez długi czas, więc lepiej jest użyć jej natychmiast do gotowania

Liście Chinki będą delikatne, soczyste i wyjątkowo smaczne, jeśli zostaną usunięte na czas bez żółknięcia. Liście nie dłuższe niż 25-30 cm są uważane za idealne do zbioru, są stosowane w barszczu, sałatkach i doskonale nadają się do robienia bułek z kapustą. Spożywane są również ogonki kapusty, które stanowią prawie połowę warzyw.

Ostatnie wpisy W kwietniu przetwarzam róże, aby żadne szkodniki nie dostały się na moje piękno

5 japońskich roślin dobrze zakorzenionych w centralnej Rosji

Jak chronić sadzonki przed moimi ciekawymi kotami

Fancy Kale

Kale nie wychodzi. Jego piękne, rzeźbione i długie liście mogą mieć różny stopień ciekawości i różne kolory - od zielonego do ciemnofioletowego. Wysokość rośliny zależy od odmiany i wynosi od 30 do 90 cm.

Ta odmiana kapusty jest uprawiana do różnych celów. Ktoś ozdobi to swoją działką - w końcu dekoracyjne właściwości jarmużu są również odnotowane w Państwowym Rejestrze Osiągnięć Selekcyjnych. Gatunek ten ma wysokie właściwości odżywcze. Liście kapusty dodaje się do sałatek, można je duszić z mięsem, stosować jako dodatek, sól, marynowane, pieczone, wykonane z nich nadzienie do ciast. Szczególnie smaczne są młode liście rośliny. Ogonki i żyły centralne dorosłego warzywa stają się szorstkie i włókniste.

Dwie odmiany jarmużu są wymienione w rejestrze państwowym:

  • Redbor;

    Redbor - późno dojrzewający, doskonałej jakości hybrydowy jarmuż z kręconymi, ciemnofioletowymi liśćmi

  • Odruch

    Jarmuż refleksyjny wyróżnia się ażurowymi szaro-zielonymi liśćmi, które mają niską podatność na żółknięcie

Popularne odmiany obejmują czerwony i zielony kał. Wszystkie odmiany jarmużu tolerują niższe temperatury - rośliny nie umierają nawet w temperaturze -15 stopni. Po ekspozycji na mróz liście stają się słodsze i bardziej aromatyczne.

Liście kapusty dobrze komponują się z cebulą, pomidorami, koperkiem, natką pietruszki

Egzotyczna kapusta japońska

Kapusta japońska jest dystrybuowana zarówno w ojczyźnie, jak i naszej. To kapusta liściasta; nie tworzy kwiatostanów. Jego faliste lub gładkie liście mają podarte krawędzie, silnie podzielone. Zewnętrznie roślina wcale nie wygląda jak kapusta, ale sądząc po tym, jak szybko główny szkodnik kapusty, pchła krzyżowa, ją znajduje, nie ma wątpliwości, że przedstawiony poniżej krzew liściasty należy do rodziny kapusty.

Nawet początkujący ogrodnik może uprawiać kapustę japońską, ponieważ jest bezpretensjonalna, odporna na ciepło i zimno

Kapusta japońska jest rzadkim gościem w naszych łóżkach. Ale zasługuje na uwagę ogrodników i ich dekoracyjność i użyteczność. Kultura odnosi się do produktów dietetycznych zalecanych do zapobiegania i leczenia chorób sercowo-naczyniowych i chorób przewodu pokarmowego. Ponieważ roślina ma wczesne dojrzewanie, może być aktywnie stosowana w wiosennym niedoborze witamin.

Zbiory kapusty japońskiej można zbierać kilka razy w sezonie. Po wycięciu nowe liście rosną dość szybko.

Japonkę można dodawać do sałatek, duszonych z innymi warzywami, używanych do przygotowania zup. Jego niezwykłe liście mogą służyć jako podstawa i dekoracja kanapek.

Kapusta pekińska

Kapusta pekińska jest jednocześnie podobna do kapusty i sałatki. Jego soczyste liście o nierównych krawędziach tworzą rozetę, pośrodku której tworzy się wydłużona, luźna główka w kształcie stożka. Delikatne części liści są najczęściej pomalowane na jasnozielony kolor, a spód rozety i żyły są białe.

Nie tak dawno pojawiła się czerwonogłowa kapusta pekińska z purpurowymi liśćmi. Prezentacja tej odmiany jest niezwykła i niepowtarzalna.

Zazwyczaj waga główki kapusty pekińskiej waha się między 1 kg

Pekin zyskał popularność dzięki przedwczesności i użyteczności. Nie jest trudno go wyhodować, najważniejsze jest przeprowadzenie siewu na czas i przestrzeganie zasad opieki nad rośliną. Kultura gwałtownie reaguje na długość dnia. Przy siewie późną wiosną, słabej glebie i braku wilgoci może zwolnić strzałę.

Kapusta pekińska jest idealna do uprawy w szklarniach i na otwartym polu, a kłopot przynosi tylko jej biały krewny

Kapusta pekińska jest bogata w różnorodne witaminy; zawiera szczególnie wysoki poziom kwasu askorbinowego i karotenu. Smak Pekinu jest bardzo delikatny, łączy w sobie smak sałatki i kapusty. Warzywo ma soczyste, chrupiące, elastyczne liście, które świetnie nadają się do przygotowania pierwszego i drugiego dania, sałatki, można je marynować, solić, a nawet suszyć.

Wideo: kapusta pekińska i jej zalety

Kwiatostan zamiast główki kapusty

Brokuły, Kalafior - nazwa jest znana każdemu. Pod pewnymi względami są one podobne, ale istnieją różnice.

Kalafior

Popularny kalafior można umieścić na drugim miejscu po bieli. Ma grubą, rozgałęzioną łodygę, wokół której tworzą się gęste liczne kwiatostany. Najczęściej mają biały lub żółtawo-kremowy odcień. Ostatnio opracowano wiele nowych odmian, które mają różne kolory: różowy, fioletowy, a nawet pomarańczowy.

Obecnie kalafior jest szeroko rozpowszechniony i uprawiany w całej Europie, w Ameryce Południowej i Północnej, Chinach i Japonii.

Państwowy rejestr osiągnięć hodowlanych zaleca hodowanie ponad 150 odmian tej odmiany. Wśród proponowanej odmiany możesz wybrać odmiany odpowiednie do funkcji dojrzewania, plonu i pielęgnacji. Podczas uprawy kalafiora należy wziąć pod uwagę następujące niuanse:

  • roślina kocha żyzną glebę;
  • główki kapusty powinny być zacienione. W bezpośrednim świetle słonecznym kwiatostany mogą poparzyć, co doprowadzi do pojawienia się brązowych plam;
  • kapusta jest wytrzymała, ale w temperaturach poniżej +10 stopni nie wiąże kwiatostanów;
  • roślina nie toleruje ciepła i suszy;
  • prześwietlone głowy na łóżkach stają się luźne i pozbawione smaku.

Kalafior jest bogaty w białko, potas, wapń, żelazo, fosfor i wiele witamin. Jest znana z hipoalergiczności i walorów dietetycznych, dlatego jest zalecana nawet przy pierwszym karmieniu niemowląt. W gotowaniu kalafior stosuje się jako niezależne danie oraz w połączeniu z innymi warzywami. Może być smażony, gotowany, pieczony, marynowany, mrożony, a nawet solony.

Nie można nie zakochać się w różowym, pachnącym, chrupiącym na zewnątrz i delikatnym smażonym kalafiorze w panierce serowej!

Podczas przygotowywania potraw z kalafiora należy pamiętać, że przy długiej obróbce cieplnej warzywo traci niektóre ze swoich korzystnych właściwości.

Malownicze Romanesco

Romanesco to rodzaj kalafiora. To ciekawa i niecodzienna forma, która wyróżnia się miękkością i delikatnością faktury i smaku, a także dekoracyjnością. Pąki Romanesco są ułożone spiralnie i tworzą kolczaste kwiatostany.

Kapusta romanesco (romanesco włoskie - kapusta rzymska) - jest wynikiem eksperymentów hodowlanych na krzyżowaniu kalafiora i brokułów

Smak Romanesco to przyjemny, kremowy orzech bez goryczy. Podobnie jak zwykły kalafior może być duszony, smażony i marynowany. Ze względu na swoją wyśmienitą formę warzywo często służy do ozdabiania potraw.

Wideo: Kapusta Romanesco - super jedzenie, którego nie próbowałeś

Zdrowe brokuły

Ostatnio ogrodnicy coraz częściej sadzą tego rodzaju kapustę na swoich działkach. Rosnąca popularność wynika z bezpretensjonalności kultury wobec warunków wzrostu i bogatego wyboru składników odżywczych. Możesz sadzić ją wcześnie, ponieważ brokuły łatwo znoszą chłodzenie, nie wymaga podlewania i żyzności gleby. W pierwszym roku na grubym środkowym pniu brokułów powstaje duża liczba szypułek z gęstymi grupami małych pąków na końcach. Razem szypułki tworzą małą luźną głowę. Zarośnięte kwiatostany brokułów mogą mieć zielony kolor i jego odcienie, istnieją odmiany z fioletowymi i białymi pąkami.

Z wyglądu brokuły są podobne do kalafiora, ale jednocześnie głowice formujące najczęściej mają wyraźny zielony kolor i mały rozmiar

Głowa brokułu jest odcinana, gdy osiąga średnicę 10-17 cm, a pąki nie zaczynają się rozwijać w kwiaty. Przy odpowiednim cięciu (u podstawy powyżej liści) zaczną się rozwijać nowe kwiatostany z bocznych pąków. Nie będą rosły tak duże jak centralna głowa, ale nie poddadzą się smakowi i przydatnym właściwościom. Tak więc owocowanie brokułów można przedłużyć o kilka miesięcy.

Żółty kolor pąków brokułów jest dowodem na to, że kapusta jest przejrzała i nie nadaje się do jedzenia.

Brokuły żniwne należy zebrać, zanim zielone pąki otworzą się i zmienią w żółte kwiaty

Brokuły charakteryzują się wysoką zawartością użytecznych pierwiastków: witamin, minerałów, białka i błonnika. Zastosowanie warzywa korzystnie wpływa na zdrowie organizmu, ma działanie przeciwutleniające, sprzyja usuwaniu toksyn.

Nie zaleca się przechowywania świeżo ściętych główek kapusty przez długi czas - szybko tracą swoją przydatność. Zachowanie witamin i innych korzystnych składników pomaga zamrozić warzywo.

Brokuły nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej. Jest parzony lub blanszowany. Ta odmiana kapusty jest stosowana w sałatkach, zupach, zapiekankach, gulaszach warzywnych, może być konserwowana z ryżem i innymi warzywami.

Smażone brokuły w cieście są nie tylko bardzo smaczne, ale także wyglądają imponująco

Kapusta brokułowa jest jednym z najlepszych produktów dietetycznych: w 100 g warzywa zawiera tylko 34 kcal.

Kapusta, która nie jest kapustą

Bardzo często nazywamy kapustę takimi roślinami, które nie mają nic wspólnego z rodziną o tej samej nazwie. Wśród nich są sałata lodowa i jarmuż morski.

Sałatka Lodowa

Góra lodowa - głowa sałaty. Jego jasnozielone, lekko postrzępione liście wzdłuż zewnętrznej krawędzi są złożone w małe, okrągłe, ale luźne główki kapusty, przypominające białą kapustę. Miejsce narodzin tej rośliny to Kalifornia.

Sałatka lodowa nie wymaga specjalnych warunków do uprawy i można ją łatwo uprawiać na osobistej działce, domku lub parapecie

Według niektórych raportów ta forma sałatki zyskała swoją nazwę, ponieważ w celu zachowania świeżości sałatka była transportowana w pojemnikach z lodem. Inne źródła wiążą nazwę z eukaliptusowym odświeżającym posmakiem sałatki.

Góra lodowa smakuje jak sałata liściasta, ale ze względu na jej soczystość ma przyjemny chrupek, który nie jest specyficzny dla kultur sałatkowych. Góra lodowa zaleca się uwzględniać w menu nie tylko dorosłych, ale także dzieci. Jest w stanie złagodzić objawy zmęczenia, pozytywnie wpłynąć na czynność przewodu pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego oraz poprawić stan widzenia i powłoki skóry.

Chrupiąca główka sałaty lodowej ma niezbyt gęstą strukturę

Góry lodowej można używać tylko w postaci surowej, ponieważ podczas obróbki cieplnej traci nie tylko użyteczne właściwości, ale także swoją atrakcyjność zewnętrzną.

Jarmuż Morski

Jarmuż morski nie jest związany z kapustą. To są wodorosty - wodorosty. Od niepamiętnych czasów jest stosowany w diecie ludzi mieszkających blisko morza. Laminaria jest powszechna na Morzu Białym, Kara, Ochockim i Japonii. W miejscach o stałym przepływie glonów tworzą się gęste zarośla wzdłuż wybrzeża. Jej płyty mają brązowy kolor, a długość waha się od kilku centymetrów do 20 m.

Duże podwodne „lasy algowe” z wodorostów powstają zwykle na głębokości 4–10 m

Produkt ma swoją popularną nazwę ze względu na podobieństwo do rozdrobnionych liści zwykłej białej kapusty, które poddano obróbce cieplnej.

Istnieje ogromna liczba odmian wodorostów, ale tylko 2 rodzaje są używane do jedzenia: cukier i japoński. Mają przyjemny smak i miękką konsystencję. Inne gatunki są również używane przez ludzi, ale jako surowce techniczne i do celów medycznych.

Skład wodorostów obejmuje białka, aminokwasy, szereg witamin niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Szczególnie cenna jest zawartość rekordowego stężenia jodu w postaci biodostępnej. Bogaty skład sprawia, że ​​wodorosty stanowią zarówno zdrową żywność, jak i niedrogie lekarstwa. Można używać wodorostów w dowolnej formie: suszonej, mrożonej, świeżej lub suszonej.

Zaleca się kupowanie niegotowych sałatek, ale suszonych wodorostów. Jest to bardzo przydatne, ponieważ traci tylko nadmiar wilgoci, ale całkowicie zatrzymuje witaminy i minerały. Suche wodorosty są bardzo wygodne, ponieważ można z nich zrobić sałatkę w dowolnym momencie lub podawać z dowolnym daniem.

Dzięki wielu przydatnym właściwościom, silnemu ładunkowi witamin, minerałów, mikro i makroelementów, wodorosty powinny być obecne w naszej diecie w rozsądnych ilościach

Wideo: uprawa i zbiór wszystkich rodzajów kapusty

Po zapoznaniu się z głównymi rodzajami kapusty i niektórymi ich właściwościami możesz wybrać najbardziej odpowiednią dla siebie odmianę. Sadzenie łóżek z unikalnym warzywem pomoże stworzyć wyjątkowy wystrój na stronie. Mamy nadzieję, że skosztowanie organicznych kapustnych przysmaków uprawianych w Twoim ogrodzie przyniesie Ci prawdziwą radość i przyjemność.

Zalecane

Pionowe sadzenie truskawek: rodzaje, metody, zalety i wady metody
2020
Jałowiec: wybór odpowiedniej odmiany, techniki sadzenia i pielęgnacji
2020
Truskawka krok po kroku: zwalczanie szkodników i zapobieganie chorobom
2020